Pinđur je jelo sličano ajvaru. Predstavlja zimsku salatu od seckane pečene paprike i paradajza, začinjenu belim lukom i peršunom. Ako volite ljuto, u pinđur možete dodati i malo ljute papričice.
Pinđur se pravi od sledećih sastojaka:
10 kg crvenih mesnatih paprika
5 kg paradajza
500 ml ulja
200 ml sirćeta
3 kašike šećera
2 glavice belog luka
2 veze peršuna
so
Način pripreme pinđura:
Paprike se prvo ispeku, potpare u plastičnoj kesi (da bi se lakše ljuštile), oljušte i očiste od semena. Potom se ostave preko noći kako bi se ocedile (najbolje ih je okačiti u mrežastom džaku iznad veće posude). Sutadan se seku na rezance. Paradajz se prelije ključalom vodom, pa oljušti i iseče na kockice.
Zatim treba u šerpu sa paradajzom, dodati šećer, i kuvati dok se masa ne prepolovi. Tada dodati paprike, ulje, beli luk i peršun, so po ukusu, te pržiti do željene gustine. Na kraju dodati sirće i kratko prokuvati.
Vruć pinđur se sipa u vruće sterilisane tegle, pa ga treba zapeći u toploj isključenoj pećnici. Preko zapečenog pinđura staviti komad celofana, pa zatvoriti metalnim poklopcem, ili povezati celofanom.
SAVET PLUS!
Ukoliko želite da vaš pinđur traje tokom cele sezone, možete u isti dodati konzervans, ali je DALEKO ZDRAVIJA METODA, ona koju su koristile naše bake, i to tako što ćete ostaviti čiste tegle da se prethodno sterilišu na 150 stepeni sat vremena, i onda sipati vreo pinđur u vrele tek izvađene tegle iz rerne, hermetički zatvoriti sa poklopcima koji su bili potopljeni u alkoholu 30 minuta, sve to zatim ušuškati u debeo sloj ćebadi, i prekriti da se tako ohladi samo od sebe.
PRIJATNO!!!
The post ZIMNICA, ZDRAVO I BRZO: NAJBOLJI tradicionalni recept za PINĐUR, lepši od ajvara! appeared first on PRess Serbia | PR PRess team.